I salsicciotti di vitello si ottengono da tagli di vitello selezionati e accuratamente dosati tra il magro e il grasso, tritati finemente ed aromatizzati con sale e pepe bianco, per conferire al prodotto finale, il giusto equilibrio di morbidezza e sapore. L’impasto, viene successivamente insaccato in budella naturale di montone e legato secondo tradizione al fine di ottenere la tipica forma del salsicciotto o zampina.

La salsiccia di maiale si ottiene da tagli di maiale selezionati e accuratamente dosati tra il magro e il grasso, tagliati a punta di coltello ed aromatizzati con sale e peperoncino dolce o piccante, per conferire al prodotto finale, il giusto equilibrio di morbidezza e sapore. L’impasto, viene successivamente insaccato in budella naturale di maiale.